História do Caju

(Um breve esclarecimento)

O Caju é tido muitas vezes como o fruto do cajueiro quando, na verdade, trata-se de um pseudofruto.

O que entendemos popularmente como "caju" se constitui de duas partes: o fruto propriamente dito, que é a castanha; e seu pedunculo floral, o pseudofruto, um corpo piriforme, amarelo, rosado ou vermelho.

O fruto propriamente dito é duro e oleaginoso, mais conhecido como castanha de caju, cuja semente é consumida depois do fruto ser assado, para remover a casca, salgado ou natural.

A castanha de caju é hoje um produto base comum a todas as regiões com um clima suficientemente quente e úmido repartindo-se por mais de 31 países.